骏德FD-503.FV小型果蔬冻干机

骏德仪器小型果蔬冻干机FD-503是一款箱式台式冻干机，体积小，占空小，操作便利，非常适合客户实验室研发和小试用。冻干过程真空度可调，温度可进行梯度设置，对冻干工艺研究研究的老师非常实用，同时也能保证样品前处理的冻干效果。

骏德FD-503.FV小型果蔬冻干机特点：

• 316医用级不锈钢方型舱体；
• 基于Android系统，界面友好，操作方便，简单易学，并可以通过USB导出实验方法和冻干曲线。
  
• 实时显示冻干仓各项数据，运行过程中实时观察及记录。
• 冻干曲线优化控制技术，实现样品预冻，冻干过程中控制样品。
• 声光报警系统支持温度报警，真空报警，实验结束提醒功能及紧急停止功能。
• 账号权限管理，用户名及密码登录，保证仪器实验数据真实、安全、可溯源。

真空冷冻干燥技术作为先进的食品加工技术，应用于该类产品能较好地保持食品原来的形状和色泽，减少食品香味及营养成分的损失，并具有多孔结构，速溶性和快速复水性，食用简单方便。因此，将真空冷冻干燥技术应用于草莓制品加工中。这不仅会为草莓的深加工研究如草莓中维生素、氨基酸等保健品提供生产可行性依据，同时也会对开发第三代功能食品调味料或添加剂提供指导性数据，从而为草莓资源的利用开辟较为广阔的前景。

骏德小型果蔬冻干机FD-503之草莓冻干案例：

材料与方法

一、实验材料
草莓，样品新鲜饱满，外观色泽正常，大小均匀一致，无病虫害及机械损伤。市售。
二、实验仪器
骏德仪器小型果蔬冻干机 FD-503 冷阱温度：-55℃；冻干面积：0.36M2;隔板温度：-40℃~+70℃；真空度：5pa。
三、实验方法
工艺流程。预处理 →预冻(-40℃)→真空低温干燥→冷冻干燥至恒重，曲线保存→出仓，密封保存。

工艺说明
①前处理包括对原料草莓的筛选分级、整理、清洗、切片、护色剂护色、沥干6道工序。试验所选的草莓的成熟度一致，在8-9成之间，直径在2-2.5cm之间，口感适中。清洗的目的清除附着在草莓表面的虫、卵以及泥砂，采用空气泡沫清洗，利用泡沫中的空气将草莓表面的脏物带走，清洗时间为5min，切片厚度要均匀，且厚度约6-8mm。接着草莓护色 ，浸泡在柠檬酸为0.20%、VC 0.15%、糖含量10%的混合溶液中，护色时间为10min。最后沥干水分，将浸泡的草莓切片置于筐中控水，直到草莓切片表面没有水滴为止，也可以用风机吹干，加速草莓片表面水分的蒸发，缩短沥干时间。

②样品预冻。参数设置：预冻结温度-35℃，当样品温度达到-35℃时，继续保持4 h。

③冷冻干燥
打开冷阱，打开真空泵开始抽真空，待真空度降至10Pa以下 ，开始升华干燥，提高板层温度至-15℃，提供冰晶升华所需潜热。当升华干燥阶段结束后 ，继续升温至20℃。

④冻干结束后，气体回填，打开箱门，取出干品，密封保存。

结论：经冷冻干燥工艺得到的草莓品质较优，色泽较好，口感俱佳和酥脆，营养丰富，保存期长，具有一定的市场前景。

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